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En estas navidades prepara dulces y galletas del pasado

Un dulce pasado

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¡Feliz Navidad!

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Confites tradicionales

Navidad y galletitas parecen ser sinónimos. Es la época en que se empolvan mesas con harina y se sacude el polvo de viejas recetas de galletas de nueces, especias y las clásicas de jengibre. En este año te traemos recetas encontradas en viejas revistas latinas del Siglo XX, para que refresques tu menú con galletas y dulces navideños del pasado.

Confites de dulce de leche (Saber Comer: Chile, 1965)

Ingredientes
3 tazas de dulce de leche
4 huevos
½ cucharada de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar impalpable
½ cucharada de coco rallado

Hierve el dulce de leche con la azúcar hasta que espese
Añade las claras batidas, revolviendo rápido. Agrégale las yemas batidas y el coco. Revuelve hasta ver el fondo de la olla. Vacía sobre un mármol y bátelo con espátula. Cuando la masa este fría y maleable forma bolitas con ella.

Merenguitos de nuez (Mucho Gusto: Argentina, 1952)


Ingredientes
4 claras de huevo
2 tazas de de azúcar granulada
½ azúcar impalpable
3 tazas de nueces molidas
3 cucharadas de dulce de leche
Pon la azúcar granulada en una cacerola. Cúbrela con agua y hazla hervir hasta que el almíbar adquiera la consistencia de una bolita. Bate las claras a punto de nieve hasta que endurezcan. Añade el almíbar hirviendo, poco a poco y sin dejar de batir. Agrega el azúcar glass. Deja enfriar el merengue. Colócalo en una manga de decorar con boquilla lisa. Sobre una bandeja forrada de papel blanco húmedo forma medallones. Cuece a horno muy suave por 45 minutos. Deja enfriar. Mezcla las nueces con el dulce de leche. Une los merenguitos de dos en dos con el dulce de leche en el medio. Sirve en canastitos de papel (pirotines)

Bolas de palomitas de maíz (La Familia: México, 1940)

Ingredientes
½  taza de melaza derretida (miel de piloncillo)
¾ de taza de azúcar
¼ de taza de agua
¼ de cucharadita de vinagre
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
Esencia de vainilla
6 tazas de palomitas de maíz (pop corn)
Mezcla miel, agua, azúcar y sal. Déjala hervir sin revolverla hasta que alcance el punto de caramelo. Retira del fuego agrégale la mantequilla y la vainilla. Viértelas sobre las palomitas. Mezcla bien y forma bolas con la mano del tamaño que tú desees.



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